SOUFFLÉ DE ZAPALLO (4 PORCIONES)

INGREDIENTES:
500 cc de leche
10 cucharadas de Vitina Zapallo
100 grs de jamón cocido picado
4 cucharadas de queso rallado
100 grs de queso semiduro rallado
4 huevos
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:
Hervir la leche, fuera del fuego agregarle Vitina Zapallo en forma de lluvia, volver al fuego y cocinar revolviendo hasta que espese.
Incorporar el jamón cocido, los quesos rallados, sal y pimienta. Retirar del fuego, agregar lasta yemas y luego las 4 claras batidas a nieve.
Colocar en una fuente alta de soufflé y cocinar en el horno a fuego mediano durante 45 minutos hasta que esté firme y alto. Servir enseguida.

PAN DE CARNE

INGREDIENTES:
1/2 kilo de ternera picada
1/2 taza de pan rallado
3/4 taza de leche
2 huevos
Sal a gusto
1 ají picado
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias ralladas
4 huevos duros

PREPARACIÓN:
Mezclar el pan rallado con la leche, la sal y loa huevos, agregar la ternera, el ahí, la cebolla y zanahoria; mezclar bien y poner la mitad en un molde enmantecado. Poner los huevos duros enteros y terminar de rellenar el molde.
Cocinar de 50 minutos a 1 hora en horno moderado.

ÑOQUIS (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
600 grs de puré de papas
200 grs de harina
2 cucharadas de queso rallado
1 yema
Nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN:
Poner el puré de papas caliente en un bol, agregar la yema, sal, nuez moscada y harina. Formar una masa tierna, echar en la mesa enharinada, hacer cilindros con las manos enharinadas, y cortar en porciones. Pasarlas por la tablita ranurada y ponerlas en abundante agua hirviendo con sal.
Retirar cuando suben y servir con salsa de tomates frescos. Espolvorear con perejil picado y queso rallado.

CROQUETAS DE CARNE O POLLO

INGREDIENTES:
2 tazas de carne o pollo, picado
2 yemas de huevo
1 taza de salsa blanca bien espesa
Perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
Mezclar todo bien, se levanta por cucharadas se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien calientes.