POSTRE DE COCO

INGREDIENTES:
1 kg de azúcar
1/4 de coco rallado
1 cucharada de harina
6 huevos
100 gr de manteca

PREPARACIÓN:
Mezclar la manteca con el coco, después se le agregan 6 yemas y una cucharada de harina y el almíbar hecho con 1/2 kg de azúcar y una taza de agua. Se pone en una pirex enmantecada y se coloca al horno bien caliente hasta que tenga una cascarita. Aparte se hace merengue con 6 claras y el resto del azúcar y se le pone arriba el coco.