SOUFFLÉ DE ZAPALLO (4 PORCIONES)

INGREDIENTES:
500 cc de leche
10 cucharadas de Vitina Zapallo
100 grs de jamón cocido picado
4 cucharadas de queso rallado
100 grs de queso semiduro rallado
4 huevos
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:
Hervir la leche, fuera del fuego agregarle Vitina Zapallo en forma de lluvia, volver al fuego y cocinar revolviendo hasta que espese.
Incorporar el jamón cocido, los quesos rallados, sal y pimienta. Retirar del fuego, agregar lasta yemas y luego las 4 claras batidas a nieve.
Colocar en una fuente alta de soufflé y cocinar en el horno a fuego mediano durante 45 minutos hasta que esté firme y alto. Servir enseguida.

PAN DE CARNE

INGREDIENTES:
1/2 kilo de ternera picada
1/2 taza de pan rallado
3/4 taza de leche
2 huevos
Sal a gusto
1 ají picado
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias ralladas
4 huevos duros

PREPARACIÓN:
Mezclar el pan rallado con la leche, la sal y loa huevos, agregar la ternera, el ahí, la cebolla y zanahoria; mezclar bien y poner la mitad en un molde enmantecado. Poner los huevos duros enteros y terminar de rellenar el molde.
Cocinar de 50 minutos a 1 hora en horno moderado.

ÑOQUIS (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
600 grs de puré de papas
200 grs de harina
2 cucharadas de queso rallado
1 yema
Nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN:
Poner el puré de papas caliente en un bol, agregar la yema, sal, nuez moscada y harina. Formar una masa tierna, echar en la mesa enharinada, hacer cilindros con las manos enharinadas, y cortar en porciones. Pasarlas por la tablita ranurada y ponerlas en abundante agua hirviendo con sal.
Retirar cuando suben y servir con salsa de tomates frescos. Espolvorear con perejil picado y queso rallado.

CROQUETAS DE CARNE O POLLO

INGREDIENTES:
2 tazas de carne o pollo, picado
2 yemas de huevo
1 taza de salsa blanca bien espesa
Perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
Mezclar todo bien, se levanta por cucharadas se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien calientes.

POSTRE DE LIMÓN (8 PORCIONES)

INGREDIENTES:
2 latas de leche condensada
4 yemas
el jugo de 2 limones
esencia de vainilla
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Se mezcla todo y se pone en una pureza o fuente para horno. Encima se cubre con merengue: 4 claras - 1 pizca de sal - 8 cucharadas de postre de azúcar.
Luego se da un golpe de horno 7 u 8 minutos (en el horno bien caliente. Que solo se dore el merengue). Se sirve frío.

CHOCOTORTA

INGREDIENTES:
chocolinas
1/2 kg de dulce de leche
1 pote de mendicrim
café o leche

PREPARACIÓN:
Mojar una por una las chocolinas y ponerlas en una fuente formando una capa del tamaño que se desee la torta.
Luego se cubre con dulce de leche previamente mezclado con el mendicrim (en esta proporción: 500 grs y 250 grs). Así varias capas. Llevar al ferraré.

TORTA NUGATÓN

INGREDIENTES:
150 grs de chocolate de taza
100 grs de margarina
3/4 de taza de leche
1 taza de azúcar
3 tazas de avena tradicional (quaker)
galletitas de agua

PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate con la margarina a Baño María. Agregarle la leche y el azúcar. Disolver muy bien. Poner la avena. Revolver un ratito más.
En una fuente poner una capa de esta mezcla una de galletitas de agua, otra mezcla y otra de galletitas. Cubrir todo con la mezcla y llevar al freezer (si no,.las galerías se humedecen hierve).

GALLETITAS DE AVENA

INGREDIENTES:
1 taza de harina leudante
1 taza de azúcar
1 taza de coco rallado
2 tazas de avena
1/2 taza de aceite
2 huesos

PREPARACIÓN:
Mezclar
primero lo seco y agregarle luego aceite y huevos batidos. Hacer bolitas achatadas y llevar a horno fuerte/mediano hasta que se doren apenas.

DULCE DE LECHE CASERO

INGREDIENTES:
leche entera 4 litros
azúcar 1 kg
agua 1/2 taza
bicarbonato 1/2 cucharadita

PREPARACIÓN:
Se lleva al fuego, en una cacerola de cobre, el azúcar y el agua durante 3 minutos.
Se le agrega la leche con el bicarbonato previamente disuelto y se deja cocinar a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto, hasta que tome punto.
Se deja enfriar y se guarda en frascos.

SCONS

INGREDIENTES:
60 grs margarina derretida
2 cucharadas de leche
2 huevos
2 tazas de harina y 1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
Unir primero las cosas secas. No amasar. Después agregarle las otras tres. Mezclar sin amasar. Cortarlos y pintarlos con leche o huevo.

BROWNIES

INGREDIENTES:
150 grs de chocolate
150 grs de manteca
3 huevos
150 grs de azúcar
80 grs de harina
100 grs de nueces (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN: 
Derretir a baño María el chocolate con la manteca. Dejar enfriar. Luego batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate derretido. Por último incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y las nueces. Después volcar dentro de una asadera de 30 x 30 cm enmantecada y enharinada. Poner a cocinar a 180ºC durante 20 minutos. Dejar enfriar y cortar de la forma deseada para servir.

CUPCAKES DE DULCE DE LECHE BAÑADOS EN CHOCOLATE

INGREDIENTES:
150 grs de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato
110 grs de manteca pomada
1/2 taza de azúcar
2 huevos
110 grs de chocolate amargo 
fundido y tibio
1/2 taza de leche mezclada con 1
cucharada de limón
1 cucharadita de vainilla
dulce de leche repostero
baño de chocolate semiamargo

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos placas para muffins con pirotines (tamaño chico), reservar.
En un bol mediano cernir la harina con el bicarbonato y reservar.
En otro bol, batir la manteca hasta suavizar, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta formar una pasta lisa y suave.
Agregar los huevos de a uno por vez y continuar batiendo.
Incorporar el chocolate y batir bien para integrar.
Por último, agregar los ingredientes secos en tres veces y a baja velocidad, intercalándolos con la leche y la vainilla.
Llenar los pirotines hasta la mitad y llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.
Retirar y dejar enfriar sobre regilla.
Una vez fríos hacer, con la ayuda de una manga, un copete de dulce de leche.
Tomar el cupcake por la base y sumergir la punta en el baño de chocolate, dejando caer el excedente.
Dejar orear hasta que el baño sodifique.

ALFAJORCITOS DE MAICENA

INGREDIENTES:
160 grs de manteca
120 grs de azúcar
3 yemas
rayadura de limón
160 grs de harina
240 grs de maicena
10 grs de polvo de hornear
5 grs de bicarbonato de sodio
dulce de leche
coco rayado

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes menos el coco y el dulce de leche. No dejar reposar la masa. Prender el horno un rato antes y dejar los alfajorcitos (la masa se estira y corta en pequeños círculos) 6 o 7 minutos en el horno. Luego se les agrega el dulce de leche y el coco rallado.

POSTRE DE COCO

INGREDIENTES:
1 kg de azúcar
1/4 de coco rallado
1 cucharada de harina
6 huevos
100 gr de manteca

PREPARACIÓN:
Mezclar la manteca con el coco, después se le agregan 6 yemas y una cucharada de harina y el almíbar hecho con 1/2 kg de azúcar y una taza de agua. Se pone en una pirex enmantecada y se coloca al horno bien caliente hasta que tenga una cascarita. Aparte se hace merengue con 6 claras y el resto del azúcar y se le pone arriba el coco.